Nasi Goncang ? Makanan apa pula itu? Anda mungkin bertanya-tanya. Tapi makanan itu adalah nasi putih dicampur bumbu sambal spesial, lalu dikocok dalam "shaker" yang biasa dipakai para bartender kafe mengocok minuman.Pastinya, makanan sederhana itu menu unggulan Restoran Nasi Goncang Mas Darmo, pemilik rumah makan di Jalan Muara Karang, Jakarta Utara.
"Bedanya, shaker yang dipakai lebih besar ukurannya," kata manajer restoran, Hendri Chandra.
Menurut Hendri, nasi goncang punya cerita menarik.
Dulu, ada seorang tokoh kuliner asal Jawa Timur yang mengalami masa sulit atau paceklik, termasuk dalam hal makan.
Saking sulitnya, tak jarang ia hanya makan nasi putih yang dicampur jelantah (minyak sisa penggorengan), yang dipanaskannya dalam wajan sambil diaduk-aduk.
"Nah, dari situlah ide nasi goncang berawal," kata Hendri.
Namun, ia mengatakan nasi goncang restorannya tidak memakai minyak jelantah, melainkan bumbu sambal yang digoreng dan ditambah ikan teri,"
Kata Darmo terinspirasi dari nama sebuah kawasan di Surabaya.
Jika anda bertandang ke restoran berkapasitas 400 orang ini, cobalah memesan nasi goncang. Pramusaji akan membawa termos berisi nasi beserta bumbu sambalnya, lalu mengocok nasi dengan shaker di hadapan Anda. Kocokannya sekitar 15-20 kali.
Setelah selesai, nasi bakal dimasukkan ke dalam mangkuk, dipadatkan, lalu diletakkan di atas piring. Bumbu yang tercampur merata membuat anda tak perlu lagi memesan lauk pendamping nasi goncang.
Buat kalian yang suka pedas, tinggal pesan sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Menu lain yang juga istimewa adalah ayam goncang Mas Darmo, yang juga diolah dengan metode serupa.
Potongan paha ayam yang telah digoreng dicampur dengan racikan sambal khusus, lalu dikocok dalam shaker. Jadilah ayam goncang yang lezat disantap sebagai lauk ataupun camilan mirip chicken wing.
Menu lainnya yang juga mengundang penasaran adalah ayam "smackdown": Selidik punya selidik, rupanya ini merupakan menu ayam goreng utuh (satu ekor) yang dagingnya telah dicincang-cincang hingga berantakan menyerupai orang yang tidak berdaya akibat di-smack down.
Tak kalah unik adalah ikan banting yang metode pencampuran bumbunya adalah dengan membanting dan membolak-balik badan ikan dalam wadah berisi bumbu saus cabai.
Beberapa menu spesial lain yang layak dicoba, antara lain kepiting saus tomat, iga sapi, kepala ikan darmo, udang pasir mas, dan belut internasional.
Sementara itu, kategori minuman juga tak kalah bervariasi. Di antaranya jus taoge yang asam, bobo sling (jus isi jeruk, nanas, dan sirup stroberi), jus lidah buaya, jus terong belanda, dan jus jeruk nipis. Ada pula dua pilihan dengan tampilan unik, yakni red and white yang merepresentasikan bendera Indonesia, serta three colors perpaduan warna-warni yang berasal dari alpukat, sirsak, dan terong belanda.(Yud/Nis)
